1、溃疡性结肠炎的饮食原则是高热能、高蛋白、高维生素、少油少渣膳食。

2、尽可能避免出现营养不良，以增强体质，有利于病情缓解。

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3、此外，还有需要注意以下事项： ●忌刺激性食物 辛辣刺激性食物会对胃肠道造成不良刺激，因此，溃疡性结肠炎患者应禁忌辣椒、芥末、酒等辛辣刺激食物，少吃大蒜、生姜、生葱。

4、也不要食用过冷、过热的食物。

5、夏天尤其要避免食用冷饮和刚从冰箱里拿出来的食物。

6、 ●慎食海鲜 海产品中的蛋白质不同于我们经常吃的食物中的蛋白质，某些异种蛋白质易引起过敏，加重炎症反应，所以溃疡性结肠炎患者一定要慎重食用海鲜。

7、疾病活动期也不建议喝牛奶及乳制品。

8、在饮食调养过程中，患者及其家属应注意观察病情，及时总结经验，不断摸索适合的饮食。

9、 ●少食粗纤维食物 忌选粗纤维的食物和加工粗糙的食品。

10、因为大量的粗纤维食物会刺激肠道，并影响营养物质的吸收，对原本就营养不良的患者而言更会加重病情。

11、所以，应尽量限制食物纤维，如韭菜、芹菜、白薯、萝卜、粗杂粮、干豆类等。

12、 疾病活动期应忌食生蔬菜、水果，可制成菜水、菜泥、果汁、果泥等食用。

13、不要用大块肉烹调，要经常用碎肉、肉丁、肉丝、肉末和蒸蛋羹、煮鸡蛋等形式。

14、 ●少油腻食物 溃疡性结肠炎的腹泻常伴有脂肪吸收不良，严重者伴有脂肪泻。

15、因此膳食脂肪量要限制，应采用少油的食物和少油的烹调方法。

16、对伴有脂肪泻者，可采用中链脂肪酸油脂，如椰子油。

17、腹泻时不宜吃多油食品及油炸食品，烹调各种菜肴应尽量少油，并经常采用蒸、煮、焖、氽、炖、水滑等方法。

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